Dicas de Confeitaria

DICAS DE CONFEITARIA

Caros amigos, acabei de voltar de Bali e nao pude postar, desculpem! Ainda nao eh verdade, mas espero que, em breve, eu possa dizer isso de verdade.

Como nao tenho novidades e minha dor de cotovelo ja passou, entao vou passar algumas dicas basicas de confeitaria. Todos pensam que a arte de confeitar necessita de uma grande habilidade artistica e culinaria, mas depois da experiencia que estou tendo na fabrica de alimentos mudei meus conceitos!

A primeira dica basica para se confeitar eh o formato e o corte do bolo (sim, vc faz aquele bolo simples mesmo), pois costuma-se utilizar formas redondas e de diametros medios para que seja melhor manuseado. O corte do bolo geralmente eh ao meio na horizontal e tira-se a camada arredondada de cima e de baixo para que o bolo fique plano e comece a cubri-lo com chantilly.

Faça outro bolo da metade do tamanho e utilize o mesmo procedimento, colocando um sobre o outro. Para que o bolo fique com uma aparencia profissional, utilize saco de confeitar com bico metalico ou um saco plastico com um furinho no fundo. A parte mais "artistica" eh na hora de decorar com as frutas - morangos cortados ao meio, kiwi em laminas e melao ou pessego em meia-lua - utilize o formato que lhe convir (use sua criatividade) e cubra com gelatina incolor, de preferencia pincelado para que se mantenha o formato (eis o grande segredo).

Ontem vi uma decoracao interessante, no formato de rosto de gatinho, que tambem eh muito simples! Faca uma torta com bolachas amassadas em uma forma redonda (minha mae que sabe fazer isso) e reserve na geladeira... Faca um bolo em uma forma em forma de cuia - meia-lua, formato de meia-lua, etc - e qdo estiver pronto espere esfriar e coloque-o sobre a torta para que este seja decorado.

Cubra com chantilly com corante (morango ou chocolate) e decore o rostinho com chantilly (3 bolinhas - olhos e bochecha), coloque cerejas para representar os olhos, morango para a linguinha e filetes de chocolates para os bigodes. Pronto, esta feito seu gato e ganhe uma grana com isso!

Vamos mudar de assunto. Muitas pessoas me perguntam por que o blog tem esse nome, se estou trabalhando como dekassegui num lugar soh... Entao, agora vai comecar a serie turistica e a minha colecao de "boarding pass" (ou cartao de embarque) e passes de trens aqui no Japao, portanto sao voces que vao me ajudar a construir esse blog, escolhendo meu proximo destino!

1. praias

2. grandes metropoles

Por favor opinem! Outra coisa que vale lembrar eh que esse blog pretende percorrer um longo caminho, caso eu consiga visitar outros paises e trabalhar neles, assim o sera com as dicas que pretendo dar a todos voces! Let´s keep in touch! Arigatou gozaimasu...

Fatos Curiosos:

- nos restaurantes, costuma-se pagar pela agua mineral, porem o cha verde eh gratuito

- ao contrario do Brasil, os lanches e shakes do McDonald's possuem uma grande rotatividade de acordo com a epoca, mantendo sempre os 9 numeros basicos e o McLanche Feliz

- os cinemas possuem um sistema muito bizarro de bilheteria: desconto para mulheres na quarta-feira, para homens na quinta-feira e estudantes nao possuem desconto de 50%, mas sim de 25% - agora voces acreditam que japones eh muquirana???

- vai chegar uma hora que voce nao vai mais aguentar a gritaria desse pais....

*Eh impressao minha ou o template do meu blog estah com problemas...???

Dois Meses na "Belissima"!!!

DOIS MESES NA "BELISSIMA"!!!

"Era um rapaz,estranho, encantador rapaz,

Ouvi que andara a viajar, viajar, toda terra e o mar.

Menino so, e timido, mas sabio demais

Eis que uma vez, num dia magico, o encontrei

E ao conversarmos lhe a lei sobre os reis sobre as leis

E que a dor e ele ensinou

Nada eh maior que dar amor e receber de volta amor." (Nature Boy)

Nao acredito que ja faz tudo isso, parece mais! Agora estou valorizando cada vez os trabalhadores das fabricas da Unilever, Nestle e outras, principalmente os do Brasil, que ganham em Real! Muitos vivem uma falsa ilusao, pensando que voltarao ricos ou se deslumbram com a facilidade de compra de produtos aqui, desfocando seus objetivos no seu pais de origem. Outras pessoas pensam que voce vem para o Japao ou para casar ou para ter uma vida confortavel no Brasil para o resto da vida...

Duro eh aguentar algumas oba-san nas fabricas fazendo propaganda das filhas como se eu fosse um solteirao procurando um grande amor, senao sao algumas japinhas perguntando sobre a sua vida como se aqueles dentes pretos e aquele rosto masculino me atraisse! Nao estou procurando ninguem... na verdade, eu ja ate encontrei mas isso ja eh outra historia...

Nunca fui muito bom nos relacionamentos e ja ouvi muitos "o problema nao eh voce, sou eu", "voce eh legal, mas..." e coisas do tipo, talvez por eu amar demais e acreditar nas pessoas, como se tudo fosse um romance da vida real e que o amor pode mudar o mundo, transformando tudo em musical! Isso nao existe, mas acho que nao aprendo. Eu demoro um pouco para gostar de alguem, apesar de eu ser expansivo, mas quando gosto eu prefiro acreditar que eh para sempre e as vezes esqueco que o que eh pra sempre, sempre acaba! Talvez meu destino seja ficar no banco de reservas ou ser a segunda opcao de alguem, mas nunca o grande amor dela. Posso dizer que talvez eu ate tenha sido uma pessoa importante na vida de alguem, mas nao tudo que ela tem...

Vamos la, vamos falar do que essa experiencia esta me trazendo e espero que algumas dicas tambem sejam uteis para voces! Como ja disse anteriormente, o alcool possui muitas utilizades alem da limpeza, obvio, que serve para eliminar bolhas no pudim antes de ir ao forno, mas tambem serve como conservante nas frutas que estao sendo manuseadas, em ambiente de baixa temperatura e consumidas de preferencia no mesmo dia, vale lembrar que o excesso de alcool tambem pode provocar oxidacao e deteriorar a fruta. Se vc quiser um bolinho (tipo aqueles da chamada "massa podre") perfeito, preste muita atencao nessas dicas: coloque as forminhas na assadeira e cubra com uma base vazada com o formato das forminhas, entao coloque a massa dentro daqueles sacos furados (normalmente utilizados para confeitar chantilly) dentro do buraco onde estao as forminhas, entao pincele com a gema e seu bolinho estara perfeito para ir ao forno - homogeneo e bem pincelado! Outra dica importante, sempre forre um recipiente com um saco plastico (daqueles que sao utilizados para colocar legumes, de vinil), assim evita disperdicio e nao faz tanta sujeira.

Espero que as minhas dicas tenham sido uteis e fiquem de olho nas proximas materias, pois ainda vou ensinar um pouco de confeitaria. Gostaria da colaboracao de voces para melhorar ainda mais esse blog, comentando, sugerindo temas e fazendo criticas!

Fatos Curiosos:

- as lojas de conveniencias funcionam como as lotericas no Brasil, no qual voce pode ate pagar contas e vendem revistas, ingressos, prato pronto (bento), enfim, sao mil e uma utilidades

- a marca "Fanta" da Coca-Cola eh mais ou menos o reflexo da fruta da epoca, no qual seus sabores sao sazonais e mudam conforme a epoca - ao contrario do Brasil, as Fantas com outros sabores sao... saborosos!

- a maneira de se dizer "Eu te amo" em japones eh "Aishiteru"